Die ersten fünf Zutaten in der Kaffeemühle portionsweise möglichst fein mahlen. Portwein mit Feigen, Zucker und Wacholderbeeren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Wacholderbeeren entfernen. Die Masse pürieren, anschließend durch ein feines Sieb passieren. Alles zu einer homogenen Masse vermengen. Mit einem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe.

In vorbereitete Gläser abfüllen und verschließen.