Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Zimt, Kakao, Kaba, Kokosraspeln und Schokotropfen sorgfältig mischen. Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Dann Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutatenn feucht sind.

Die Hälfte des Teiges in die Vertiefungen des Muffinbleches füllen. Dann jeweils ein Raffaello darauf geben und mit Teig auffüllen, bis es ganz bedeckt ist. Mit Kokosraspeln bestreuen und die Muffins bei 180°C (Mitte, Umluft 160°C) 20-25 Minuten backen.