Mehl und Zucker mit je einer guten Prise Vanillezucker und Salz sowie den Eiern und der Milch zu einem glatten Teig verarbeiten, quellen lassen und mit dem Zitronensaft abschmecken. Zwei Pfannkuchen in heißem Öl backen.

Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben nochmal halbieren. Die Bananen längs halbieren und in der heißen Butter rundum anbraten. Mit Honig übergießen, nochmal erhitzen, mit Zimt und Ingwer würzen.

Die Pfannkuchen mit je 2 Bananenhälften und ein paar Kiwischeiben füllen. Mit etwas Honigsoße beträufeln und mit Kokosflocken bestreuen.