Alle Zutaten schon vorher abmessen und griffbereit stellen. Die Eier mit dem Zucker (der Süßstoff kann natürlich auch weggelassen werden, dann insgesamt 200 – 300 g Zucker dazugeben) cremig schlagen. Das Öl und den Saft unter Rühren zugeben. Mehl, Nüsse, Kakao und Backpulver vorher mischen und rasch unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform füllen (auf dem Boden geht auch Backpapier). Im Ofen bei 180°C (Umluft) auf der untersten Schiene backen.

Den fertig gebackenen Kuchen mit einem Löffel aushöhlen und einen ca. 2 cm dicken Boden stehen lassen. Die ausgehöhlte Kuchenmasse grob zerbröseln und etwa 5 EL für die Dekoration abnehmen.

Den Pudding mit Milch und etwas Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, die Kuchenbrösel untermischen und die Hälfte auf den Boden füllen. Darauf das abgetropfte Obst legen (bei Pfirsichen oder Aprikosen in Scheiben geschnitten). Dann die restliche Puddingmasse darauf streichen, mit den übrigen Bröseln bestreuen und leicht andrücken. Den Kuchen im Kühlschrank 2 - 3 Stunden kühl stellen.

Bei 16 Kuchenteilen ergibt das etwa 350 kcal je Stück.