Den Mozzarella in Scheiben von der Größe der Brotscheiben schneiden. Jeweils ein Brotstück mit einer Mozzarellascheibe belegen und mit einem zweiten Brotstück abdecken. Die Brotränder ganz kurz in kaltes Wasser tauchen und gut zusammendrücken. Die Brotstücke in Mehl wenden.
Eier mit Milch und Salz verquirlen. Die Mozzarellabrote darin wenden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Brote darin von beiden Seiten braten, bis sie schön gebräunt sind. Heiß servieren.