Den Rücken von 2 Backblechen mit Butter leicht einfetten.

Alle Zutaten außer dem Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine ca. 5 Min. sehr schaumig rühren. Das Mehl zugeben und alles zu einem Teig verkneten.

Aus dem Teig Rollen von ca. 1.5 cm Durchmesser formen, ggf. etwas Mehl zugeben, damit der Teig nicht klebt.
Stücke von ca. 5 cm Länge abschneiden, die beiden Enden etwas abrunden und die Stücke mit einem scharfen Messer 2 x schräg einschneiden. Die Chräbeli etwas biegen, damit sich die Einschnitte ein wenig öffnen. Auf die Bleche setzen und bei Raumtemperatur trocknen lassen bis sich auf der Unterseite ein ca. 2 mm breiter weißer Rand bildet, das kann je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit 36 - 48 Std. dauern. Der weiße Rand ist wichtig, damit die Chräbeli schöne Füessli bekommen.

Den Ofen auf 140 Grad vorheizen und die Chräbeli bei leicht geöffneter Ofentüre 20 - 30 Min. backen.

Bemerkung: Wer schöne Füessli haben möchte, sollte kein Backpapier verwenden.