Pilze, Paprikaschote und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.

Öl und Zwiebeln in einem Topf anschwitzen, das Hack dazugeben und braun und krümelig braten. Mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, dann beiseite stellen.

Pilze und Paprika in einem Wok oder einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten, die Zitrone auspressen und 1-2 EL Zitronensaft über Pilze und Paprika geben und ca. 1 TL Sojasauce hinzu geben und alles gut mischen. Wenn viel Flüssigkeit entstanden ist, alles in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Pilze und Paprika zurück in den Wok geben und weitere 5 Minuten pfannenrühren.

Den Couscous in eine Schüssel geben, die Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen und dies über den Couscous gießen. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und etwas Zitronensaft dazugeben, gut mischen und noch mal 3 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Währenddessen die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und die Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Frühlingszwiebeln und Pinienkerne unter den Couscous heben. Falls das Hackfleisch oder die Pilz-Paprika-Mischung kalt geworden sind, kurz erwärmen und alles mit dem Couscous mischen.