Henglein
Rama Cremefine
| Cointreau Tröpfchen - Pralinen
einfache Pralinen, ergibt ca. 30 Stück
| 200 g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 100 g | Sahne |
| 2 Schuss | Cointreau |
| 200 g | Kuvertüre, Vollmilch zum Überziehen |
| 50 g | Zucker |
Zubereitung
Sahne aufkochen, klein gehackte Kuvertüre zugeben. Nach Erkalten mit Cointreau Likör etwas schaumig rühren.
Mit einer Lochtülle Nr. 10 tropfenförmig auf Backpapier spritzen. Gut kühl stellen.
Kuvertüre temperieren, die Tropfen eintauchen, ablaufen lassen und auf Backpapier setzen. Pralinen mit Zucker einstreuen.
Die ideale Temperatur der Vollmilchkuvertüre von 30-31° C kann sehr gut mit einen digitalen Küchen-Thermometer gemessen werden.
Mit einer Lochtülle Nr. 10 tropfenförmig auf Backpapier spritzen. Gut kühl stellen.
Kuvertüre temperieren, die Tropfen eintauchen, ablaufen lassen und auf Backpapier setzen. Pralinen mit Zucker einstreuen.
Die ideale Temperatur der Vollmilchkuvertüre von 30-31° C kann sehr gut mit einen digitalen Küchen-Thermometer gemessen werden.
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