Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Quitte
fruchtig und unwiderstehlich
)
| 1 | Kürbis(se), Hokkaido ( cirka 800g ) |
| 2 Stange/n | Porree, kleine, nur das Weiße |
| 5 cm | Ingwer, frisch |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| 1 kleine | Quitte(n) |
| 1 TL | Kurkuma |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 Prisen | Zimt |
| 1 Prise | Piment |
| 1 Prise | Nelke(n), gemahlene |
| 1 Prise | Kardamom |
| 1 Prise | Macis |
| 2 EL | Zucker |
| 600 ml | Geflügelfond |
| 200 ml | Sahne |
| 20 cl | Wermut (Noilly prat), optional |
Zubereitung
Den Hokkaido nicht schälen, die Kerne entfernen, würfeln. Quitte schälen, Kerngehäuse entfernen, würfeln. Porree putzen und in Ringe schneiden, den Ingwer schälen und fein würfeln.
Alles in 3 EL Olivenöl nicht zu heiß anschmoren, der Ingwer darf nicht verbrennen und der Porree keine Farbe annehmen.
Weißwein dazu geben und 20 Min leise köcheln lassen, mit dem Zauberstab pürieren, die Gewürze und den Zucker zugeben, mit Geflügelfond auffüllen, weitere 15 Min köcheln.
Sahne zugeben und wieder erwärmen, abschmecken.
Servieren mit einem Tupfer halbgeschlagener Sahne.
Alles in 3 EL Olivenöl nicht zu heiß anschmoren, der Ingwer darf nicht verbrennen und der Porree keine Farbe annehmen.
Weißwein dazu geben und 20 Min leise köcheln lassen, mit dem Zauberstab pürieren, die Gewürze und den Zucker zugeben, mit Geflügelfond auffüllen, weitere 15 Min köcheln.
Sahne zugeben und wieder erwärmen, abschmecken.
Servieren mit einem Tupfer halbgeschlagener Sahne.
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Kommentare anderer Nutzer
11.10.2010 14:09
Hallo Kerstin,
wie schade, wenn Du zu viel Gewürz genommen hast,
versuche es doch noch mal,
Du solltest bei den Gewürzen schon vorsichtig sein, sonst verdirbst Du den Geschmack, es soll nur das Aroma unterstreichen.
Vielleicht nimmst Du je 1 Msp und tastest Dich ran.
Am Samstag habe ich die ersten Quitten gesehen, sind sie schon aromatisch?
Ich wünsche Dir gutes Gelingen, wenn Du noch Fragen hast schick mir doch eine km.
Lg Eicki
wie schade, wenn Du zu viel Gewürz genommen hast,
versuche es doch noch mal,
Du solltest bei den Gewürzen schon vorsichtig sein, sonst verdirbst Du den Geschmack, es soll nur das Aroma unterstreichen.
Vielleicht nimmst Du je 1 Msp und tastest Dich ran.
Am Samstag habe ich die ersten Quitten gesehen, sind sie schon aromatisch?
Ich wünsche Dir gutes Gelingen, wenn Du noch Fragen hast schick mir doch eine km.
Lg Eicki
wiesenblumchen 
sagt:
sagt: 14.10.2010 12:46
Sehr lecker!!! Trotz großer Skepsis ob der Quitte Lob auch von meinem Papa ;)
bge 
sagt:
sagt: 09.11.2011 14:41
Hallo, ich habe die Quitte fein gewürfelt, in der Pfanne gebraten und dann über die Suppe gestreut. Schmeckt auch sehr gut.
09.11.2011 22:39
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Danke fuers Rezept.
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