Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck von der Schwarte befreien und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Möhren schaben und würfeln. Den Lauch putzen, halbieren und in Halbringe schneiden.

Den Speck in einem großen Topf glasig anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und goldgelb anschwitzen. Wasser und etwas Salz dazugeben. Zum Kochen bringen, dann das Gemüse dazugeben und alles 15-20 Minuten bei reduzierter Hitze im geschlossenen Topf dünsten. Die Linsen abgießen und in die Suppe geben. Die Mettwürstchen in Scheiben dazugeben. Erhitzen und mit Essig, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.