| Feines Landbrot
)
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 125 ml | Wasser, lauwarmes |
| ½ Würfel | Hefe, frisch oder 1 Tütchen Trockenhefe |
| ½ EL | Zucker |
| 100 g | Mehl, 550 |
| Für den Teig: | |
| 400 g | Weizenmehl, 550 |
| 250 g | Roggenmehl, 1150 |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Salz |
| 350 ml | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Zubereitung:
Für den Vorteig die Hefe in ca. 40 ml (1/3) des Wassers auflösen und einen Moment warten; danach mit dem Zucker, Mehl und dem restlichen Wasser zu einem steifen Brei verrühren, ca. 45 Minuten gehen lassen.
Nach der Zeit Mehl, Wasser, Honig und Salz mit dem Vorteig vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit Mehl bestäuben und ca. 60 Minuten gehen lassen, anschließend durchkneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Backblech mit Mehl bestäuben, Brote formen (die Teigmenge ist gut für 2 Brote!) und auf dem Backblech mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Brot-Rohlinge oben längs mit einem ca. 3 cm tiefen Einschnitt versehen.
Im vorgeheizten (!) Backofen 250° O-U-Hitze ca. 10 Minuten backen, Hitze auf 175° reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen, auf einem Backgitter mit einem Geschirrhandtuch abdecken und auskühlen lassen.
Für den Vorteig die Hefe in ca. 40 ml (1/3) des Wassers auflösen und einen Moment warten; danach mit dem Zucker, Mehl und dem restlichen Wasser zu einem steifen Brei verrühren, ca. 45 Minuten gehen lassen.
Nach der Zeit Mehl, Wasser, Honig und Salz mit dem Vorteig vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mit Mehl bestäuben und ca. 60 Minuten gehen lassen, anschließend durchkneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Backblech mit Mehl bestäuben, Brote formen (die Teigmenge ist gut für 2 Brote!) und auf dem Backblech mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Brot-Rohlinge oben längs mit einem ca. 3 cm tiefen Einschnitt versehen.
Im vorgeheizten (!) Backofen 250° O-U-Hitze ca. 10 Minuten backen, Hitze auf 175° reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen, auf einem Backgitter mit einem Geschirrhandtuch abdecken und auskühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
andy67 
sagt:
sagt: 11.01.2010 20:41
Hallo,
hab heute das Brot gebacken,freu mich schon aufs Anschneiden.
Danke für dieses einfache Rezept!
LG Andrea
hab heute das Brot gebacken,freu mich schon aufs Anschneiden.
Danke für dieses einfache Rezept!
LG Andrea
16.01.2010 10:34
Hallo, ich habs gestern gebacken. Ein sehr einfaches und guuutes Rezept. Allerdings hab ich es 40 Minuten gebacken. Bild folgt!
LG badnerin
LG badnerin
dreichert1 
sagt:
sagt: 22.01.2010 08:39
sei gegrüßt wird es nicht zu schwarz
susili101 
sagt:
sagt: 22.01.2010 21:54
Hallo dreichert1,
meine Brote waren nach den obigen angegebenen Werten nicht zu schwarz. Ist aber sicherlich von der Leistenhöhe und Backofen individuell . Muss man ausprobieren um das optimale Maß zu finden.
LG susili
meine Brote waren nach den obigen angegebenen Werten nicht zu schwarz. Ist aber sicherlich von der Leistenhöhe und Backofen individuell . Muss man ausprobieren um das optimale Maß zu finden.
LG susili
schulzi2511 
sagt:
sagt: 06.02.2010 20:18
SEHR GUT!!!!!!!!!!!! Wird jetzt öfter gemacht!!!!!!!!! Danke
LG
Anke
LG
Anke
susili101
sagt:
sagt: 06.02.2010 20:32
rasselring 
sagt:
sagt: 18.02.2010 09:39
Hi
Bin gard über das Rezept gestolpert.
Welche Höhe im Backofen?? Unten oder eher mitte???
Lg Rassel
Bin gard über das Rezept gestolpert.
Welche Höhe im Backofen?? Unten oder eher mitte???
Lg Rassel
susili101
sagt:
sagt: 18.02.2010 09:51
Hallo rasselring,
habe es in der Mitte gebacken.
LG Susili
habe es in der Mitte gebacken.
LG Susili
25.02.2010 06:07
Hallo,
dein Brot ist sehr lecker gewesen. Der Teig hatt sich prima verarbeiten lassen und es ist schön aufgegangen.
Ich werde es ganz bestimmt wieder machen. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot ist sehr lecker gewesen. Der Teig hatt sich prima verarbeiten lassen und es ist schön aufgegangen.
Ich werde es ganz bestimmt wieder machen. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
07.03.2010 19:54
Hallo
Das Brot habe ich Anfang der Woche gebacken.Hab wie Du gesagt hast aus der Teigmenge zwei Laibe geformt.Die Herstellung ist zwar etwas zeitaufwendig mit den mehrfachen Ruhephasen,aber es lohnt sich.Der Geschmack ist klasse.Wird es garantiert öfter geben.
Bild hab ich hochgeladen.
LG
alestar1
Das Brot habe ich Anfang der Woche gebacken.Hab wie Du gesagt hast aus der Teigmenge zwei Laibe geformt.Die Herstellung ist zwar etwas zeitaufwendig mit den mehrfachen Ruhephasen,aber es lohnt sich.Der Geschmack ist klasse.Wird es garantiert öfter geben.
Bild hab ich hochgeladen.
LG
alestar1
Mucki2337 
sagt:
sagt: 07.03.2010 21:25
Das Brot schmeckt sooooo gut! Auch wenn die Ruhezeit echt lang ist, aber es zahlt sich wirklich aus!
08.03.2010 21:27
Hallo,
vom Geschmack her und der einfachen Herstellung hat das Brot eigentlich 5* verdient.Aber.......die Backzeit stimmt gar nicht!
Mein Brot hat auch 40min gebraucht bis es *fertig* war.
Ich habe nur (zum probieren) die halbe Menge gemacht werde es aber bald wieder backen.Sehr knusprig und fein!
Liebe Grüße
Daniela
vom Geschmack her und der einfachen Herstellung hat das Brot eigentlich 5* verdient.Aber.......die Backzeit stimmt gar nicht!
Mein Brot hat auch 40min gebraucht bis es *fertig* war.
Ich habe nur (zum probieren) die halbe Menge gemacht werde es aber bald wieder backen.Sehr knusprig und fein!
Liebe Grüße
Daniela
18.06.2010 21:28
Hallo,
soeben habe ich zwei gut aussehende Brote aus dem Backofen genommen. Ein Foto wird es auch geben.
Die Brote riechen lecker und sehen schön braun aus. Knusprig sind sie aber leider nicht. Die Kruste ist eher elastisch. Woran kann das liegen?
Meine Brote waren insgesamt ca. 42 min. im Backofen.
lg bibi
soeben habe ich zwei gut aussehende Brote aus dem Backofen genommen. Ein Foto wird es auch geben.
Die Brote riechen lecker und sehen schön braun aus. Knusprig sind sie aber leider nicht. Die Kruste ist eher elastisch. Woran kann das liegen?
Meine Brote waren insgesamt ca. 42 min. im Backofen.
lg bibi
16.10.2010 17:04
hi!
also, dein brotrezept ist wunderbar zu machen und das ergebnis ist eine wucht!
schon nach den 60 minuten gehzeit hatte man eine ahnung bekommen, wie das brot später duften wird und als es dann gebacken wurde, hat man direkt hunger darauf bekommen.
wird definitiv öfters gemacht bei uns!
lg dat euka
also, dein brotrezept ist wunderbar zu machen und das ergebnis ist eine wucht!
schon nach den 60 minuten gehzeit hatte man eine ahnung bekommen, wie das brot später duften wird und als es dann gebacken wurde, hat man direkt hunger darauf bekommen.
wird definitiv öfters gemacht bei uns!
lg dat euka
14.11.2010 20:07
Hallo!
An diesem Rezept habe ich absolut nix auszusetzen! Ganz Prima: Dafür vergebe ich gern 5*****.
Danke Dir fürs Rezepteteilen!
Grüße von Kathy
An diesem Rezept habe ich absolut nix auszusetzen! Ganz Prima: Dafür vergebe ich gern 5*****.
Danke Dir fürs Rezepteteilen!
Grüße von Kathy
09.01.2011 21:47
hallo
ich habe gestern das landbrot nach deinem rezept gebacken und es schmeckt sehr lekker.
allerdings hatte ich nicht mehr soviel weizenmehl im haus und hab noch einen teil dinkelvollkornmehl dazugemischt.
habe es auch wie einige andere 40 min gebacken.
vielen dank für das tolle rezept . wird bei uns jetzt bestimmt öfters gebacken
lg andrea
ich habe gestern das landbrot nach deinem rezept gebacken und es schmeckt sehr lekker.
allerdings hatte ich nicht mehr soviel weizenmehl im haus und hab noch einen teil dinkelvollkornmehl dazugemischt.
habe es auch wie einige andere 40 min gebacken.
vielen dank für das tolle rezept . wird bei uns jetzt bestimmt öfters gebacken
lg andrea
26.05.2011 12:01
Hallo,
ich habe vorgestern dein Landbrot gebacken. Heute ist schon fast nix mehr da. Super von der Herstellung und es schmeckt uns allen sehr gut!
Gibts jetzt bestimmt öfter.
Lg Anemone
ich habe vorgestern dein Landbrot gebacken. Heute ist schon fast nix mehr da. Super von der Herstellung und es schmeckt uns allen sehr gut!
Gibts jetzt bestimmt öfter.
Lg Anemone
Carmen140668 
sagt:
sagt: 12.01.2012 15:59
Also für die Optik und den Duft haste dir schonmal gaaaaaanz viele Sterne verdient :) wow... bin mal gespannt wie es wird, die ersten 10 min Backzeit sind gleich rum, mal sehen ob ich mit deinen Zeitangaben hinkomme oder auch länger Backen muss ;)
wenn es nur annähernd schmeckt wie es aussieht und riecht ...holla die Waldfee :) ich meld mich dann nochmal ;)
wenn es nur annähernd schmeckt wie es aussieht und riecht ...holla die Waldfee :) ich meld mich dann nochmal ;)
Carmen140668
sagt:
sagt: 12.01.2012 18:53
Also 5 Sterne garantiert, hier ist die Begeisterung gross, sogar bei meiner Tochter die bei Brot -SEHR- kritisch ist! SUPER wirklich :) die Backzeiten haben auch gestimmt, ich hoffe das es beim nächsten backen nicht allzu schlimm ist wenn ich das Salz ein wenig reduziere aber DAS ist ja absolut Geschmackssache.
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- BROTE mit Hefeteig gebacken
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ich habe das feine Landbrot gebacken und mein Sohn (8 Jahre) hat zum Frühstück 4 Scheiben davon verputzt.
Mehr brauche ich wohl nicht hinzufügen. War lecker.
Wird beizeiten wieder gebacken.
Danke fürs Rezept.
LG
Angelika
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