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Pilzbonbons
mal eine andere Art als immer Maultaschen oder Ravioli
Zutaten
| 200 g | Pilze |
| 2 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 20 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Stange/n | Lauch, in Streifen blanchiert |
| Thymian, Petersilie fein gehackt | |
| 250 g | Teig, (Nudelteig) |
| 60 g | Pilze (getrocknet, z.B. Steinpilze) |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 100 ml | Sahne |
| 50 ml | Hühnerbrühe |
| 1/2 Bund | Kerbel, fein gehakt |
| Salz und Pfeffer | |
| 20 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln, die Pilze auch in Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelten Pilze darin anbraten, Schalotte und Knoblauch sowie den gehackten Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zuletzt die gehackte Petersilie untermischen.
Den Nudelteig hauchdünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
Den Teig mit Ei bestreichen die Pilzmasse in die Mitte geben, zusammenrollen, die Enden dann mit dem blanchierten Lauchstreifen zu binden.
Für die Sauce:
Die Schalotte fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen, die gut ausgedrückten Pilze zugeben und sehr gut anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen, dann die Sahne und Brühe zugeben.
Ca. 12 Minuten köcheln lassen, dann die Sauce im Mixer fein pürieren (gegebenenfalls kann man sie auch noch durch ein Sieb streichen), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilzbonbons ca. 3-5 Minuten in leicht kochendem Salzwasser garen, dann auf Teller anrichten, mit der Sauce nappieren und den gehackten Kerbel darüber geben.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelten Pilze darin anbraten, Schalotte und Knoblauch sowie den gehackten Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zuletzt die gehackte Petersilie untermischen.
Den Nudelteig hauchdünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
Den Teig mit Ei bestreichen die Pilzmasse in die Mitte geben, zusammenrollen, die Enden dann mit dem blanchierten Lauchstreifen zu binden.
Für die Sauce:
Die Schalotte fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen, die gut ausgedrückten Pilze zugeben und sehr gut anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen, dann die Sahne und Brühe zugeben.
Ca. 12 Minuten köcheln lassen, dann die Sauce im Mixer fein pürieren (gegebenenfalls kann man sie auch noch durch ein Sieb streichen), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilzbonbons ca. 3-5 Minuten in leicht kochendem Salzwasser garen, dann auf Teller anrichten, mit der Sauce nappieren und den gehackten Kerbel darüber geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Eva, ich habs grad in der Wiederholung bei Vox Now gesehen, möchte deine Pilz-Bonbons gern nachkochen, aber hast du auch ein Rezept zum Nudelteig oder nehme ich das normale Standardnudelrezept???
Liebe Grüße, Veronika
Liebe Grüße, Veronika
Huhu Veronika,
du kannst jeden normalen Nudelteig nehmen, beim Probekochen, hatte ich aus Zeitgründen fertigen genommen, das ging auch ganz gut.
Das finde ich schön, dass Du die nachkochen möchtest ;-)
LG
Eva
du kannst jeden normalen Nudelteig nehmen, beim Probekochen, hatte ich aus Zeitgründen fertigen genommen, das ging auch ganz gut.
Das finde ich schön, dass Du die nachkochen möchtest ;-)
LG
Eva
Eva, danke für die Info:-)
lg, Veronika
lg, Veronika
Hallo Eva!
Eine tolle Idee und ein tolles Rezept! Hier waren alle völlig begeistert vom Geschmack und der Idee! Das wird es sicher noch oft bei uns geben! Danke dafür.
LG Ute
Eine tolle Idee und ein tolles Rezept! Hier waren alle völlig begeistert vom Geschmack und der Idee! Das wird es sicher noch oft bei uns geben! Danke dafür.
LG Ute
Ich bin ja bisher der absolute Newbee beim Nudeln (hab nur ein paar Mal Spätzle gemacht) und würde gerne wissen wo es fertigen Nudelteig gibt. Diese Bonbons würde ich nämlich gerne demnächst mal auf den Tisch bringen, habe aber grad nicht so doll viel Zeit zum Kochen bzw. Vorbereiten, somit wäre ein fertiger Teig echt prima!
Wieviele Bonbons erhält man eigentlich aus den genannten Zutaten?
saludos chica
Wieviele Bonbons erhält man eigentlich aus den genannten Zutaten?
saludos chica
Hallo Chica,
also wieviele Bonbons du genau erhälst kann ich dir leider nicht mehr genau sagen, sie lassen sich aber(kurz vorgekocht) auch gut einfrieren...sorry!
Nudelteig, gibt es inzwischen in vielen Geschäften wie Edeka, Aldi usw.
fertig zu kaufen, bei uns haben selbst Bäcker Nudelteig/Maultaschen Teig
im Verkauf.
Viel Erfolg und Gutes gelingen
LG
Mampfi
also wieviele Bonbons du genau erhälst kann ich dir leider nicht mehr genau sagen, sie lassen sich aber(kurz vorgekocht) auch gut einfrieren...sorry!
Nudelteig, gibt es inzwischen in vielen Geschäften wie Edeka, Aldi usw.
fertig zu kaufen, bei uns haben selbst Bäcker Nudelteig/Maultaschen Teig
im Verkauf.
Viel Erfolg und Gutes gelingen
LG
Mampfi
Hi Mampfi,
dann halte ich mal meine Augen auf, praktischerweise habe ich nämlich heute direkt an einem Edeka geparkt ;o) und wenn man die Bonbons einfrieren kann ist das ja noch viel besser, so kann ich die Menge für 4 Personen machen und wir haben 2mal was davon.
danke, chica
dann halte ich mal meine Augen auf, praktischerweise habe ich nämlich heute direkt an einem Edeka geparkt ;o) und wenn man die Bonbons einfrieren kann ist das ja noch viel besser, so kann ich die Menge für 4 Personen machen und wir haben 2mal was davon.
danke, chica
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Mampfi,gestern gab es bei uns Deine leckeren Pilzbonbons!
Aus zeitlichen Gründen nahm ich fertigen Nudelteig. Anstelle von Lauch habe ich zum Binden dickere Schnittlauchhalme kurz gebrüht, das klappte auch prima.
Eine Frage: Weshalb verwendest Du das Einweichwasser der Trockenpilze (bei mir Steinpilze) nicht? Da steckt doch so viel Geschmack drin. Ich habe sie wegen dem enthaltenen Sand gefiltert und anstelle de Brühe genommen.
Danke für das tolle Rezept, das mehr Interesse verdienen würde! Ich wurde auch nur durch den entsprechenden Thread darauf aufmerksam.
Gruß Alex
Hallo Alex,
das freut mich sehr, dass auch euch die Bonbons so gut schmeckten und vielen Dank für die Bewertung.
Selbstverständlich kann man auch das Einweichwasser verwenden, wenn man es gut filtert, ich hatte es gemischt mit Weiswein und Brühe.
Danke für den Hinweis!
Vermutlich vergessen hier mit anzugeben;-)
LG
Mampfi
das freut mich sehr, dass auch euch die Bonbons so gut schmeckten und vielen Dank für die Bewertung.
Selbstverständlich kann man auch das Einweichwasser verwenden, wenn man es gut filtert, ich hatte es gemischt mit Weiswein und Brühe.
Danke für den Hinweis!
Vermutlich vergessen hier mit anzugeben;-)
LG
Mampfi
Hey,
welche Pilze aus der Zutatenliste sind für die Nudeln, welche für die Sauce?
Danke und Gruss, Matthias.
welche Pilze aus der Zutatenliste sind für die Nudeln, welche für die Sauce?
Danke und Gruss, Matthias.
Hey Matthias,
die 200g frischen Pilze sind für die Füllung und die 60g Steinpilze
für die Sauce.
Gutes Gelingen ;-)
LG
Mampfi
die 200g frischen Pilze sind für die Füllung und die 60g Steinpilze
für die Sauce.
Gutes Gelingen ;-)
LG
Mampfi
Das klingt ja mal richtig lecker! Ist abgespeichert und wird probiert. Wozu reicht Ihr diese Bonbons?
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![](http://static.chefkoch-cdn.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
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veronika211
10.05.2011 12:59 Uhr