Das Gehackte wird mit den Zwiebeln in heißem Öl angebraten, bis es leicht braun wird. Die gut abgespülten und abgetropften Mungobohnenkeimlinge werden dazugegeben und etwas mitgebraten. Alles wird kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und anschließend mit der Brühe abgelöscht. Nun lässt man das Ganze ca. 10 Minuten mit Deckel schmoren. Zum Schluss gibt man den Schmand hinzu.

Bei Bedarf kann das Hoppel-Moppel noch leicht mit Saucenbinder angedickt werden.

Zu diesem Gericht schmecken Spätzle und ein grüner Salat sehr gut.