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Kürbis - Orange - Kokos - Marmelade
fruchtig - exotisch
Zutaten
| 400 ml | Kokosmilch |
| 75 g | Kokosraspel |
| 4 | Limette(n), der Saft davon |
| 1100 g | Kürbis(se) (z.B. Butternut) |
| 200 ml | Orangensaft |
| 500 g | Gelierzucker (3:1) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Kürbis von Kernen und Innenleben befreien. Ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200°C lassen. Danach lässt er sich ganz einfach schälen.
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit dem Saft der ausgepressten Limetten und der Kokosmilch ca. 10 Min. bei offenem Kochtopf weich garen.
In der Zwischenzeit die Kokosraspel ohne Öl anrösten.
Den weich gegarten Kürbis in der Kokosmilch pürieren und abwiegen. Auf insgesamt 1500 g mit ca. 200 ml Orangensaft auffüllen. Die gerösteten Kokosraspel dazu geben. Nun Vanille- und Gelierzucker unter Rühren zufügen, alles nach Packungsanweisung 3 Min. sprudelnd kochen lassen und heiß in vorbereitete Gläser abfüllen. Sofort verschließen.
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit dem Saft der ausgepressten Limetten und der Kokosmilch ca. 10 Min. bei offenem Kochtopf weich garen.
In der Zwischenzeit die Kokosraspel ohne Öl anrösten.
Den weich gegarten Kürbis in der Kokosmilch pürieren und abwiegen. Auf insgesamt 1500 g mit ca. 200 ml Orangensaft auffüllen. Die gerösteten Kokosraspel dazu geben. Nun Vanille- und Gelierzucker unter Rühren zufügen, alles nach Packungsanweisung 3 Min. sprudelnd kochen lassen und heiß in vorbereitete Gläser abfüllen. Sofort verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, Fechter!
Ich habe deine Marmelade gestern genau nach Rezeptangabe (ich habe Hokkaido genommen, so habe ich mir die Schälerei gespart)nachgekocht.
Die angegebene Menge reicht für 5x250ml Gläser.
Den Geschmack zu beschreiben ist nicht einfach ;-) Es ist leicht süß-säuerlich, durch die Kokosmilch schmeckt die Marmelade leicht cremig, die Konsistenz ist fest. Es ist ein sehr interessanter Geschmack, es schmeckt sehr gut (wenn man Kürbis mag).
Wer experimentierfreudig ist, kann ich dieses Rezept empfehlen.
LG,
Duracelhase
Ich habe deine Marmelade gestern genau nach Rezeptangabe (ich habe Hokkaido genommen, so habe ich mir die Schälerei gespart)nachgekocht.
Die angegebene Menge reicht für 5x250ml Gläser.
Den Geschmack zu beschreiben ist nicht einfach ;-) Es ist leicht süß-säuerlich, durch die Kokosmilch schmeckt die Marmelade leicht cremig, die Konsistenz ist fest. Es ist ein sehr interessanter Geschmack, es schmeckt sehr gut (wenn man Kürbis mag).
Wer experimentierfreudig ist, kann ich dieses Rezept empfehlen.
LG,
Duracelhase
Oh Mann ist die Marmelade lecker! Ich habe gerde ein halbes Glas so ausgelöffelt...
Ich liebe Kürbis und Kokosnuss und die Kombination ist wirklich genial.
Ich hatte keine Limetten, drum habe ich den Saft von 2 großen Zitronen genommen - schmeckt auch sehr gut.
Ich liebe Kürbis und Kokosnuss und die Kombination ist wirklich genial.
Ich hatte keine Limetten, drum habe ich den Saft von 2 großen Zitronen genommen - schmeckt auch sehr gut.
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duracelhase
21.09.2010 11:37 Uhr