Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Orange - Kokos - Marmelade
fruchtig - exotisch
)
| 400 ml | Kokosmilch |
| 75 g | Kokosraspel |
| 4 | Limette(n), der Saft davon |
| 1100 g | Kürbis(se) (z.B. Butternut) |
| 200 ml | Orangensaft |
| 500 g | Gelierzucker (3:1) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Den Kürbis von Kernen und Innenleben befreien. Ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200°C lassen. Danach lässt er sich ganz einfach schälen.
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit dem Saft der ausgepressten Limetten und der Kokosmilch ca. 10 Min. bei offenem Kochtopf weich garen.
In der Zwischenzeit die Kokosraspel ohne Öl anrösten.
Den weich gegarten Kürbis in der Kokosmilch pürieren und abwiegen. Auf insgesamt 1500 g mit ca. 200 ml Orangensaft auffüllen. Die gerösteten Kokosraspel dazu geben. Nun Vanille- und Gelierzucker unter Rühren zufügen, alles nach Packungsanweisung 3 Min. sprudelnd kochen lassen und heiß in vorbereitete Gläser abfüllen. Sofort verschließen.
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit dem Saft der ausgepressten Limetten und der Kokosmilch ca. 10 Min. bei offenem Kochtopf weich garen.
In der Zwischenzeit die Kokosraspel ohne Öl anrösten.
Den weich gegarten Kürbis in der Kokosmilch pürieren und abwiegen. Auf insgesamt 1500 g mit ca. 200 ml Orangensaft auffüllen. Die gerösteten Kokosraspel dazu geben. Nun Vanille- und Gelierzucker unter Rühren zufügen, alles nach Packungsanweisung 3 Min. sprudelnd kochen lassen und heiß in vorbereitete Gläser abfüllen. Sofort verschließen.
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Ich habe deine Marmelade gestern genau nach Rezeptangabe (ich habe Hokkaido genommen, so habe ich mir die Schälerei gespart)nachgekocht.
Die angegebene Menge reicht für 5x250ml Gläser.
Den Geschmack zu beschreiben ist nicht einfach ;-) Es ist leicht süß-säuerlich, durch die Kokosmilch schmeckt die Marmelade leicht cremig, die Konsistenz ist fest. Es ist ein sehr interessanter Geschmack, es schmeckt sehr gut (wenn man Kürbis mag).
Wer experimentierfreudig ist, kann ich dieses Rezept empfehlen.
LG,
Duracelhase
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