Die kleinen Kartoffeln sauber bürsten und im Ganzen und mit Schale in Salzwasser gar kochen. Die Garnelen von Schale und Darm befreien und waschen. Tiefkühlware auftauen. Oft muss auch bei Tiefkühlware der Darm noch entfernt werden.

Die Garnelen und die zerdrückte Knoblauchzehe in etwas Olivenöl in der Pfanne kurz und scharf anbraten. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Thymianzweig mit in die Pfanne zu den Garnelen geben. Wenn die Kartoffeln Farbe genommen haben und sich Röststoffe am Pfannenboden gebildet haben, mit zwei Esslöffeln Weißwein ablöschen. Dann zwei Flocken Butter dazugeben und die Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Knoblauchzehe und den Thymianzweig entfernen.

In tiefen Tellern anrichten und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.