Henglein
Rama Cremefine
| Antonias Rahmgulasch
bayerische Küche
| 600 g | Kalbfleisch, ohne Knochen |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Mehl |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| Salz | |
| 1 Stück | Zitronenschale |
| 200 g | Crème fraîche |
| Cayennepfeffer | |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. Öl erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze portionsweise rundherum anbraten. Auf einem Teller beiseite stellen.
Zuletzt Zwiebeln glasig braten. Das gesamte Fleisch wieder zugeben, mit Mehl und Paprika bestäuben und bei mittlerer Hitze unter Rühren einige Sekunden rösten. Brühe zugießen und den Bratensatz damit lösen. Salz und Zitronenschale zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. schmoren, bis das Fleisch weich ist.
Crème fraîche zum Fleisch geben und aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Zuletzt Zwiebeln glasig braten. Das gesamte Fleisch wieder zugeben, mit Mehl und Paprika bestäuben und bei mittlerer Hitze unter Rühren einige Sekunden rösten. Brühe zugießen und den Bratensatz damit lösen. Salz und Zitronenschale zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. schmoren, bis das Fleisch weich ist.
Crème fraîche zum Fleisch geben und aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
kannst du mir bitte sagen, was du für ein Stück Fleisch vom Kalb nimmst? Ich habe Angst, dass es nicht zart wird.
Bedanke mich für die Antwort.
Liebe Grüße aus München
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten