Antonias Rahmgulasch

bayerische Küche

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Zutaten

600 g	Kalbfleisch, ohne Knochen
2	Zwiebel(n), gehackt
2 EL	Öl
1 EL	Mehl
1 EL	Paprikapulver, edelsüß
¹/₄ Liter	Fleischbrühe
	Salz
1 Stück	Zitronenschale
200 g	Crème fraîche
	Cayennepfeffer
2 EL	Petersilie, gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. Öl erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze portionsweise rundherum anbraten. Auf einem Teller beiseite stellen.
Zuletzt Zwiebeln glasig braten. Das gesamte Fleisch wieder zugeben, mit Mehl und Paprika bestäuben und bei mittlerer Hitze unter Rühren einige Sekunden rösten. Brühe zugießen und den Bratensatz damit lösen. Salz und Zitronenschale zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. schmoren, bis das Fleisch weich ist.

Crème fraîche zum Fleisch geben und aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Kommentare anderer Nutzer

mamdschi

24.05.2011 15:43 Uhr

Hallo,

kannst du mir bitte sagen, was du für ein Stück Fleisch vom Kalb nimmst? Ich habe Angst, dass es nicht zart wird.
Bedanke mich für die Antwort.

Liebe Grüße aus München

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heimwerkerkönig

24.05.2011 23:35 Uhr

Hallo mamdschni,

Schulter oder Keule paßt, lass dich getrost beim Metzger beraten.

lg
heimwerkerkönig

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