Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

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	Für die Sauce:
125 g	Erdnüsse, ungesalzene geröstete
2 TL	Chilisauce, scharfe
175 ml	Kokosmilch
2 EL	Sojasauce, dunkle
1 EL	Koriander, gemahlener
1 Prise	Kurkuma
1 EL	Rohrzucker, dunkel
	Für das Gemüse:, für den Wok
3 EL	Sesamöl
4	Schalotte(n), fein gewürfelt
1 Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
1	Chilischote(n), rot
1 große	Karotte(n), feine Stifte
1	Paprikaschote(n), gelbe, in Streifen
1	Paprikaschote(n), rote in Streifen
1	Zucchini, in Stiften
125 g	Zuckerschote(n)
7 ½ cm	Gurke(n), in Stiften
250 g	Austernpilze
250 g	Kastanien, (Wasserkastanien)
1 TL	Ingwer, gerieben
1	Limette(n)
1 EL	Koriandergrün
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für die Sauce die Erdnüsse fein zerkleinern mit Kokosmilch, Chilisauce, Sojasauce, dem Kurkuma, Koriander, Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen, so 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.

Das Sesamöl in einem Wok erhitzen und Chili (feine Ringe schneiden ohne Kerne), Schalotten und Knoblauch 2 Minuten anbraten.
Karotten, Paprika, Zucchini und Zuckererbsen dazu geben und 2 Minuten anbraten. Dann die Gurken, Pilze, Kastanien Ingwer, Limettensaft und etwas fein geriebene Schale und den Koriander dazu geben und ca. 5 Minuten knusprig und bissfest garen.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit der Erdnusssauce zusammen servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	17.12.09
Rezept-Statistiken:	23.421 (2)* gelesen 422 (0)* gespeichert 1.340 (0)* gedruckt 9 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

annelore

Mitglied seit 27.03.2002
24.258 Beiträge (ø6,52/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Jonojono

sagt:

07.02.2011 19:27

übersaschend wenig erdnussgeschmack, dafür sehr limettig

nächstes mal würde ich evtl. noch etwas ernusscreme in die sauce geben.

LG

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daaaaani

sagt:

05.07.2011 14:11

Ganz ehrlich, bei mir gieng das Repezt länger als eine halbe Stunde und es kam mir recht kompliziert vor. Ich bin zwar keine professionnelle Köchin, weiss nicht für welches Niveau das Rezept vorgesehen ist.
Zudem, schlussendlich hatte es so viele verschiedene Geschmäcker auf dem Teller dass man meiner Meinung nach die Komponenten des Rezepts gar nicht mehr rausgeschmeckt hat. Koriander, Erdnuss, Kokosnussmilch und Ingwer waren zu viel für mich. Die verschiedenen Gemüse hatten gar keinen Eigengeschmack mehr und ich fand es fast schade so viele verschiedene Gemüse reingeschnitten zu haben ohne etwas davon zu bemerken.
Ich denke ich werde das Rezept ein bisschen runterschrauben und mal mit den Gemüsen, dem Koriander, der Kokosmilch und der Chilisauce probieren...
Tut mir leid annelore...

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