Aus Wasser und Zucker einen Läuterzucker kochen und auskühlen lassen.

Die Kaki vierteln und evtl. Kerne wegschneiden. Anschließend in Stücke schneiden.

Die Menge an Fruchtfleisch und an Läuterzucker sollte ungefähr identisch sein, deshalb abwiegen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann gut ausdrücken. 2 EL Läuterzucker abnehmen und erwärmen. Die Gelatine darin auflösen.

Die Kakis im Läuterzucker pürieren. 3 EL dieser Masse in die gelöste Gelatine rühren und dann alles in die pürierten Kaki geben (Wärmeausgleich!).

Die Schale einer Limette abreiben und beide Limetten auspressen. Die Kakimasse mit Limettenschale, Limettensaft und einer Prise Chili abschmecken.

In der Eismaschine gefrieren lassen.