Aubergine Oriental

In Joghurt eingelegte Auberginen

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Zutaten

3 große	Aubergine(n)
500 ml	Dickmilch
500 g	Joghurt, griechischer oder türkischer, 9 oder 10 %ig
1 TL	Salz
¹/₂ TL	Kreuzkümmel
2 Bund	Petersilie, glatte
1 Handvoll	Minze, frische, zur Not 1-2 Beutel Pfefferminztee)
	Harissa, nur wenig, Vorsicht, scharf!
	Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und die Auberginen längs in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ein wenig stehen lassen. Nach ca. 15 Minuten die Auberginenscheiben mit Küchenpapier gut trocken tupfen. In Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten hellbraun braten.

Die Dickmilch und den Joghurt in eine Schüssel geben und Salz, Kreuzkümmel und die gewaschene und klein geschnittene Minze unterrühren.

Die Petersilie waschen, klein schneiden und extra stellen.

Eine Schicht Auberginen auf einer Servierplatte ausbreiten und von einer Seite hauchdünn mit Harissa bestreichen. Etwas Joghurtsoße darauf geben und mit Petersilie bestreuen, dies schichtweise wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Die Auberginen dann 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Dazu schmeckt Fladenbrot oder Baguette, sowie Geflügelfleisch (z.B. Hühnerbrust oder Geflügelleber oder Putenschnitzel).

Die Auberginen schmecken am nächsten Tag auch noch, auch einfach auf Brot. Über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern!

Kommentare anderer Nutzer

mel-a

13.04.2010 20:38 Uhr

Hallo Conny67,

ich finde dieses Rezept liest sich super lecker und interessant.

Aber bitte was ist Harissa, und wo bekomme ich das.

LG mel-a

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Conny67

14.04.2010 21:39 Uhr

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Hallo mel-a
Harissa ist ein rotes , sehr (!!) scharfes , orientalisches Gewürz und ist in jedem gut sortierten Supermarkt zu finden . Er sollte vielleicht etwas größer sein oder wenigstens über eine Abteilung für besondere Gewürze verfügen . Man findet es meist in der Nähe von Sambal Olek ( auch ein scharfes Gewürz )
Harrissa ist eine rote Paste , die einen unvergleichlichen Geschmack hat und sich hervorragend für "orientalische" Gerichte eignet . Probier es mal aus , aber sei Vorsichtig mit der Menge.
Conny 67

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Celebrodwen

29.06.2010 21:14 Uhr

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Ich kenne es verpackt wie Tomatenmark, nämlich in einer Tube.
Dürfte es in jedem Supermarkt (gut sortiert oder etas grösser) geben! :-)

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