Zucker im Kaffee auflösen und mit der Sahne in eine Pfanne geben: kurz erwärmen (sollte aber nicht kochen) und nachher vom Herd nehmen.
Gelatine in kaltem Wasser aufweichen, dann ausgedrückt in die Kaffee-Sahne-Mischung geben und gut umrühren.
In Förmchen füllen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Zum Servieren die Förmchen kurz mit heißem Wasser abspülen, dann stürzen.
Nach Belieben mit geschlagener Sahne und einer Kaffeebohne garnieren,

Anmerkung:
die angegebene Menge reicht für ca. 4 Portionen in kleinen Förmchen, in Espressotassen abgefüllt reicht sie für 8 Portionen