Die Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen, schälen und in nicht zu dünne (halbe) Scheiben schneiden.

Den Speck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe braun anbraten. Den Lauch in dünne Scheiben, die Paprikaschote in Streifen oder Würfel schneiden und zusammen mit dem Lauch zu den Speckwürfeln in die Pfanne geben. Kurz bis zur gewünschten Bissfestigkeit mitbraten bzw. dünsten, den Porree dabei nicht anbrennen lassen! Nun die Kartoffelscheiben etwas salzen und pfeffern, in die Pfanne geben und etwas mitbraten lassen. Wer möchte, mischt eventuell auch noch Mais darunter. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken (eventuell auch mit etwas Paprikapulver).

Mit Salat als Beilage ein schnelles Alltagsgericht.