Steckrübe und Kartoffeln schälen und gleich groß würfeln. Die Krakauer Würstchen ebenfalls grob zerschneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln.

Den Schinkenspeck im Rapsöl auslassen und die Steckrüben und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten leicht anbräunen, dann die Krakauer Würstchen dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Leicht salzen und pfeffern, den Ingwer dazugeben und umrühren. Aufkochen lassen, dann die Temperatur niedrig stellen und die Kohlwürste auf den Eintopf legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Steckrüben und Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind. Mit Ananassaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser!