Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiscremesuppe mit Croutons
| 1 m.-großer | Kürbis(se), (Hokkaido) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 80 ml | Sahne |
| Öl, (Sonnenblumenöl und Olivenöl) | |
| 3 Scheiben | Toastbrot |
| 1 TL | Gewürzsalz, (Pommes Frites Salz) |
Zubereitung
Den Kürbis waschen, entkernen und klein schneiden. Hierbei hat die Kürbissorte "Hokkaido" einen entscheidenden Vorteil, die Schale darf dran bleiben!
Die Zwiebel klein schneiden und in Sonnenblumenöl goldgelb anbräunen, anschließend das Kürbisfleisch zufügen und alles 2-3 Minuten bei ständigem Rühren braten. So viel Gemüsebrühe dazugießen, dass der Kürbis knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Mixstab pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Für die Croutons das Toastbrot in Würfel schneiden (wer keine Rinde mag, schneidet sie ab) und in Olivenöl hellbraun und knusprig rösten, dabei mit dem Pommes-Frites-Salz würzen.
Die Suppe in Tassen oder Teller schöpfen und mit Croutons bestreut servieren.
Die Zwiebel klein schneiden und in Sonnenblumenöl goldgelb anbräunen, anschließend das Kürbisfleisch zufügen und alles 2-3 Minuten bei ständigem Rühren braten. So viel Gemüsebrühe dazugießen, dass der Kürbis knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Mixstab pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Für die Croutons das Toastbrot in Würfel schneiden (wer keine Rinde mag, schneidet sie ab) und in Olivenöl hellbraun und knusprig rösten, dabei mit dem Pommes-Frites-Salz würzen.
Die Suppe in Tassen oder Teller schöpfen und mit Croutons bestreut servieren.
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