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Soufflé glacé Grand Marnier
Zutaten
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 4 EL | Orangensaft |
| 0,1 kg | Zucker |
| 1/2 | Orange(n), nur abgeriebene Schale |
| 4 EL | Grand-Marnier |
| 3 dl | Rahm |
| Kakaopulver zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Orangensaft mit dem Zucker und der abgeriebenen Schale aufkochen. Einige Minuten auf kleinem Feuer weiterköcheln lassen. Dann den Sirup unter stetem Rühren mit dem Handrührgerät zur Eicreme geben und die Masse ca. 10 Minuten weiterschlagen, bis eine dicke Creme entstanden ist. Den Grand Marnier beigeben und nochmals 5 Minuten weiterschlagen.
Den Rahm steif schlagen und mit einem Spachtel sorgfältig unter die Eicreme heben. Die Souffléform mit einer Kartonmanschette umgeben und die Masse einfüllen. Im Tiefkühler während ca. 5 Stunden gefrieren lassen.
Das Soufflé glacé Grand Marnier etwa 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und im Kühlschrank leicht antauen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
rezpept das die ausprobieren sollten
es schmekt sehr köstlich
gruss armin
ich lasse die Orangen immer weg (habe das Rezept mal im Radio gehört), denn Grand Marnier ist ja Orangenlikör, und nehme mehr Sahne (750ml). Schmeckt dann weniger fruchtig aber sehr zart.....
ZuK
das Parfait hat uns sehr gut geschmeckt, wenn es uns auch ein wenig zu rahmig war, der Orangengeschmack hätte etwas intensiver sein können.
Ich habe in die Mitte noch ein Loch "gebort" und etwas Grand Marnier eingefüllt.
Dazu gabs Mandel-Orangen-Hippen und Orangenfilets.
Liebe Grüsse
Evi
ich habe gerade dein Bild gesehen.
Ich nehme an, du hast auf die Papiermanschette verzichtet -- oder?
Und wie konntest du die Masse so kunstvoll aufbauen? -- das sieht super aus.
LG Carrara
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Carraranein ich hab so eine Backpapiermanschette gemacht, die wäre allerdings nicht mal nötig gewesen...durch das lange Schlagen der Eier/Zuckermasse (ich hab dafür ein Wasserbad genommen und vor dem Unterheben der Sahne nochmal über Eiswasser abgekühlt) war bei mir die Masse richtig dick geworden, so ging das problemlos ;-)
lieben Gruss
Evi
danke für die schnelle Antwort.
Auf die Idee, da sicherheitshalber mit Backpapier eine höhere Begrenzung aufzubauen, wäre ich natürlich wieder mal nicht gekommen.
Wenn sie nicht nötig ist - umso besser; aber so fühlt man sich doch gleich sicherer.
LG Carrara
Hilfreicher Kommentar:
Hallo CararraGerne, versuchs nur gleich mit Büroklammern, die Nummer mit dem Klebstreifen kannst du dir sparen, der hält (natürlich...) nicht ;-))
Liebe Grüsse
Evi
normalerweise bereite ich meine Parfaits ein paar Tage im voraus vor und decke sie mit Folie ab.
Aber bei dieser Konstruktion geht das doch nicht --- oder gibt es da auch noch einen Trick???
LG Carrara
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Armin Hügi
10.02.2002 14:32 Uhr