Das Fleisch, Paprikaschoten, Speck und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken.
Das Öl mit Paprika, Salz und Pfeffer gut verrühren und die Spieße rundherum damit einpinseln. In ein verschlossenes Gefäß geben und im Kühlschrank am besten über Nacht ziehen lassen. Das Gefäß ordentlich schütteln, damit sich das nicht eingezogene Öl gut verteilt.

Den Backofen auf 170° Grad Umluft vorheizen.

Die Spieße in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Das Tomatenmark in der Pfanne anrösten und mit dem Wein und dem Essig ablöschen. Ketchup und Barbecuesoße hinzugeben und alles in einen großen Topf umfüllen. Brühe und Wasser dazugeben, aufkochen lassen, dann die Rahmsoße einrühren und nochmals ein bis zwei Minuten kochen lassen. Mit Zucker und Salz abschmecken.

Die Spieße in eine Auflaufform legen, die heiße Soße darüber
geben und mit Alufolie abdecken. Auf die unterste Schiene in den Ofen stellen und ca. 1 Stunde schmoren.