Brühwürfel mit dem Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf geben und aufkochen. Hühnerbrust und die in zwei Teile geschnittene Zwiebel dazu geben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Zwiebelhälften und Huhn herausnehmen, Reis in die Brühe geben ca. 5 Min. kochen. Dann das in 2 cm große Würfel geschnittene Hühnerfleisch und die in dünne Streifen geschnittene Karotte hinzugeben. Die fein geschnittene Petersilie, Zitronensaft und Salz in den Topf geben, aufkochen und servieren.