Erhitzen Sie 2 EL Margarine in einem Kochtopf und braten darin 24 Perlzwiebeln bei starker Hitze ca 30 Sek. an. Danach geben Sie der Reihe nach 2 in dünne Scheiben geschnittene Karotten, 1 dünn geschnittene Paprika, sowie nach 1 Minute 100 g gewürfelte Champignons hinzu und braten die Zutaten ca. 1,5-2 Min. Nun fügen Sie 100 g Blumenkohl und 100 g Brokkoli sowie 1 Kaffeelöffel Salz hinein und schalten den Herd ab.

Verquirlen Sie 3 Eier, 100 g geriebenen Käse, 1,5 Gläser Milch sowie 1 Kaffeelöffel Salz in einer tiefen Schüssel.

Legen Sie 2 Yufka-Teigblätter aufeinander und schneiden diese 2 fingerbreit größer als die Backform aus. Bestreichen Sie die Backform mit Fett und legen die ausgeschnittenen Teigblätter hinein. Sie können auch die Reste der Teigblätter noch darauf verteilen. Verteilen Sie das vorgegarte Gemüse mit einem Schaumlöffel darüber, geben die zubereitete Soßenmischung darauf und backen das Gemüse-Börek im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten.