Mehl, Nüsse, Backpulver vermischen. Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Eier gut verquirlen und die Mehl-Nussmischung langsam dazugeben. Dann den Apfelsaft unterrühren.

In eine ausgefettete und mit Paniermehl ausgestreute Mini-Guglhupf-Form (alle anderen Formen gehen selbstverständlich auch) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Der Apfelsaft gibt dem Kuchen den Kick. Er ist absolut "schwiegermuttertauglich".