Die Preiselbeeren waschen, in dem Apfelsaft erhitzen und 10 Minuten köcheln. Dann durch ein Sieb passieren.
Die Himbeeren durch dasselbe Sieb passieren. Alles erneut zum Kochen bringen. Den Zucker, den Zitronensaft und den Zimt unterrühren. Dann 375 ml Sahne zufügen. Das Stärkemehl mit der restlichen Sahne verrühren, in die Suppe rühren und 5 Minuten köcheln.
Heiß oder auch kalt servieren.