Henglein
Rama Cremefine
| Rotweinzwiebeln
mit Portwein - eine leckere Beilage zu Rind
| 800 g | Schalotte(n) |
| 100 g | Zucker |
| 800 ml | Rotwein |
| 350 ml | Portwein |
| 200 g | Butter, kalte |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Schalotten schälen und halbieren. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Rot- und Portwein aufgießen.
Die Schalotten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. (bei leicht geöffnetem Deckel) garen.
Wenn die Schalotten weich sind, herausnehmen und den Sud ca. zur Hälfte reduzieren. Jetzt die in Stückchen geschnittene Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln wieder zugeben.
Kann auch mit Baguette als kleine Vorspeise gereicht werden.
Die Schalotten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. (bei leicht geöffnetem Deckel) garen.
Wenn die Schalotten weich sind, herausnehmen und den Sud ca. zur Hälfte reduzieren. Jetzt die in Stückchen geschnittene Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln wieder zugeben.
Kann auch mit Baguette als kleine Vorspeise gereicht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
22.12.2009 22:08
ja, oder auch zu Fondue
Grüße
Neumarkt
Grüße
Neumarkt
15.02.2010 12:33
Hallo Neumarkt, vielen Dank für das Rezept - sehr sehr fein. Ich habe es zu Roastbeef mit Kartoffel/Selleriepüree und Sauce Bernaise serviert. Das was das Tüpfelchen auf dem i. Innerhalb eines Menüs in einem Restaurant habe ich solche Zwiebelchen auch schon mal zu Ziegenkäseravioli gegessen. Das werde ich demnächst zu Hause mit deinem Rezept nachversuchen. LG Lavendula_
eflip 
sagt:
sagt: 29.03.2010 15:31
Geht schnell und ist absolut lecker, wir haben noch einen kleinen Schuß Rotweinessig reingemacht, auch toll.
Besten Dank für die tolle Idee!!!
Besten Dank für die tolle Idee!!!
Vita 
sagt:
sagt: 13.09.2010 11:16
Hallo Neumarkt,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hatte Rinderfilet und es war,wie Lavendula schrieb, das Tüpfelchen auf dem i.
LG Vita
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hatte Rinderfilet und es war,wie Lavendula schrieb, das Tüpfelchen auf dem i.
LG Vita
13.09.2010 21:46
Hallo,
richtig, ich hab die Zwiebeln auch schon zu Rinderfilet oder Rostbeef und die von mir geliebte Sauce Bernaise gemacht. Das harmoniert sehr gut. Freut mich wenn Ihr das auch so sehr.
LG
Neumarkt
richtig, ich hab die Zwiebeln auch schon zu Rinderfilet oder Rostbeef und die von mir geliebte Sauce Bernaise gemacht. Das harmoniert sehr gut. Freut mich wenn Ihr das auch so sehr.
LG
Neumarkt
Katharina84
sagt:
sagt: 31.12.2010 13:31
Sehr gutes Rezept.
Wird weiterempfohlen!
Wird weiterempfohlen!
Sinja78 
sagt:
sagt: 13.01.2011 21:55
Wow, fantastisch!
Habe nur weniger Butter zum Montieren genommen (50g insgesamt), da ich den Rotwein stärker reduziert habe. Habe auch die Zwiebeln viel länger als 20 Minuten gekocht. ;)
Dazu gab es Kartoffelpüree und Steaks.
Unglaublich lecker, vielen Dank. :)
Ach ja, wen es interessiert von der Kalorienzahl: der Alkohol verdunstet und damit verschwinden auch die Kalorien vom Wein. (Nicht völlig (!) und zur Sicherheit bin ich davon ausgegangen, dass ca. 10 Prozent der ursprünglichen (Alkohl-)Kalorien im Wein verbleiben nach weit über 1 Stunde kochen.)
Macht bei
50g Butter
900g Zwiebeln
750 ml Rotwein
300 ml Sherry (hatte keinen Portwein...)
100g Zucker
bei 6 Portionen je 185 kcal.
Das Rezept werde ich weiterempfehlen und auf jeden Fall wieder kochen, vielen Dank! :)
Habe nur weniger Butter zum Montieren genommen (50g insgesamt), da ich den Rotwein stärker reduziert habe. Habe auch die Zwiebeln viel länger als 20 Minuten gekocht. ;)
Dazu gab es Kartoffelpüree und Steaks.
Unglaublich lecker, vielen Dank. :)
Ach ja, wen es interessiert von der Kalorienzahl: der Alkohol verdunstet und damit verschwinden auch die Kalorien vom Wein. (Nicht völlig (!) und zur Sicherheit bin ich davon ausgegangen, dass ca. 10 Prozent der ursprünglichen (Alkohl-)Kalorien im Wein verbleiben nach weit über 1 Stunde kochen.)
Macht bei
50g Butter
900g Zwiebeln
750 ml Rotwein
300 ml Sherry (hatte keinen Portwein...)
100g Zucker
bei 6 Portionen je 185 kcal.
Das Rezept werde ich weiterempfehlen und auf jeden Fall wieder kochen, vielen Dank! :)
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