Margarine schmelzen. Puderzucker und Honig hinzufügen und unter Rühren erwärmen. Pfefferkuchengewürz, Kakao und Ei gleichmäßig unterrühren.
Mehl und Backpulver sieben. Die Pfefferkuchenmasse hinzufügen und alles gut durchkneten. Einige Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Den Teig ausrollen und ca. 3mm dick ausrollen und jeweils 2 formgleiche Figuren ausstechen und auf das Backpapier legen. Im Ofen bei 180° ca. 10 min. backen. Zucker in einen Topf geben, langsam schmelzen lassen. Sobald der Zucker flüssig wird, Topf runter nehmen. Erst jetzt Haselnüsse und Sahne einrühren. Die Krokantmasse zum Verarbeiten warm halten. Mit einem kleinen Löffel je einen Klecks der Masse auf die Pfefferkuchen verteilen. Einen Holzspieß hineindrücken. Das 2. gleichförmige Plätzchen darauf drücken. Die Plätzchen je nach Geschmack verzieren.

Um die Sticks schön zu präsentieren, kann man sie entweder in Styropor oder Steckmasse stecken.