Den Reis kochen und warm stellen.

Inzwischen die halbe Gurke schälen, entkernen und würfeln. Zuckerschoten putzen und waschen. Champignons putzen und vierteln. Die Chilischote entkernen, gut ausspülen und hacken.

Die Hähnchenbrustfilets in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte vom Öl in einem Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand stark erhitzen. Die Filetstreifen darin 5 Minuten anbraten und herausnehmen.

Restliches Öl in den Wok gießen und erhitzen. Die Pilze zugeben und 2 Minuten anbraten. Dann Zuckerschoten und Gurken zufügen und alles weitere 2 Minuten garen. Gehackte Chilischote und die Erdnüsse zugeben. Die Filetstreifen wieder zugeben und untermischen. Nun den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sojasauce mit Tomatenpüree verrühren und mit dem Gemüse kurz aufkochen, dann nach Bedarf salzen und pfeffern.

Den Reis zum Chili-Hähnchen servieren.