Das Mehl mit der zerbröckelten Hefe, 2 EL Öl und 1/8 l lauwarmem Wasser glatt rühren und den Teig 60 Minuten gehen lassen.

Das Kalbsbries in Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Häute und Fett entfernen und das Bries in frischem Salzwasser 10 Minuten kochen. Danach herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

2 l Öl erhitzen. Die Kalbsbriesscheiben durch den Teig ziehen und im Öl in ca. 3 Minuten knusprig goldbraun ausbacken. Heiß servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Brot und ein frischer Salat!