Fischfilet waschen, mit Küchenpapier abtupfen und in ca. 3- 4 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und 1/2 EL Reiswein für 15-20 Minuten marinieren während der Rest vorbereitet wird.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken. Karotten und Zucchini in Streifen schneiden.

Backteigzutaten zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Pflanzenöl in der Friteuse auf 170°C erhitzen.

Fleischbrühe, helle und dunkle Sojasauce, braunen Zucker, Reiswein und Reisweinessig in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.

Fischfilets in den Backteig eintauchen und frittieren. Auf dem Küchenpapier abtropfen lassen.

Sesamöl in einer Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Zuerst Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in den Wok und einige Sekunden anschwitzen, dann Karotten und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
Die Gewürzmischung zum Gemüse geben und aufkochen. Die Speisestärke mit Wasser vermischen und so viel davon in die Sauce einkochen, bis die eine leichte Bindung erhält.

Die Sauce über die Fischstücke geben und mit Reis servieren.