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Warmer Krautsalat
Weißkohl-Salat, Beilage zum Schweinsbraten
Zutaten
| 1 kleiner | Weißkohl, fertig geputzt ca. 1 kg |
| 100 g | Speck, durchwachsen (Bauchspeck) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 TL | Zucker, ca. |
| 5 EL | Essig, ca. |
| 3 TL | Salz, ca. |
| etwas | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| etwas | Kümmel, ganz |
| 300 ml | Wasser, warm |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Speck würfeln und in einem großen Topf anbraten, falls er zu mager ist, noch etwas Fett dazugeben. Die Zwiebel fein würfeln und etwas mitbraten, den Zucker dazugeben und noch kurz karamellisieren lassen, dann mit Essig und ca. 300 ml warmem Wasser aufgießen und den Bratensatz loskochen.
In der Zwischenzeit das Kraut halbieren, den Strunk, äußere und grobe Blattteile entfernen und in ca 2 cm breite Abschnitte teilen, diese dann noch in ca. 2mm Streifen (nudelig) schneiden - nicht hobeln, das ist zu fein! Das nudelig geschnittene Kraut in den Topf dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und zugedeckt ca. 45 Min. leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Den Salat nach Geschmack abschmecken und noch ca 15 Minuten auf der ausgeschalteten Platte durchziehen lassen.
Ich gebe am Anfang nicht gleich das ganze Salz und Essig dazu, sondern würze erst beim Abschmecken richtig nach (Geschmäcker und Zutaten sind ja etwas verschieden).
Den warmen Krautsalat ohne Flüssigkeit servieren, gibt es bei uns zum Schweinsbraten mit Semmelknödel und Kartoffel.
In der Zwischenzeit das Kraut halbieren, den Strunk, äußere und grobe Blattteile entfernen und in ca 2 cm breite Abschnitte teilen, diese dann noch in ca. 2mm Streifen (nudelig) schneiden - nicht hobeln, das ist zu fein! Das nudelig geschnittene Kraut in den Topf dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und zugedeckt ca. 45 Min. leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Den Salat nach Geschmack abschmecken und noch ca 15 Minuten auf der ausgeschalteten Platte durchziehen lassen.
Ich gebe am Anfang nicht gleich das ganze Salz und Essig dazu, sondern würze erst beim Abschmecken richtig nach (Geschmäcker und Zutaten sind ja etwas verschieden).
Den warmen Krautsalat ohne Flüssigkeit servieren, gibt es bei uns zum Schweinsbraten mit Semmelknödel und Kartoffel.
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Kommentare anderer Nutzer
Fünf Sterne von mir, weil es einfach nur lecker war!!! Außerdem leicht zuzubereiten.
MLG, DoertheZ
MLG, DoertheZ
Super lecker und gesund. Mache die Speck-Marinade im Schnellkopftopf. Dann das Kraut oben drauf und 5 Minuten Dampf auf der Gemüsestufe. Perfekt! Muss ein Mal die Woche sein!!!
Hallo carolinemaier,
die Zubereitung im Schnellkochtopf werd ich auch mal ausprobieren.
Danke für diesen Tipp und die tolle Bewertung!
LG Gabi
die Zubereitung im Schnellkochtopf werd ich auch mal ausprobieren.
Danke für diesen Tipp und die tolle Bewertung!
LG Gabi
Perfekt, mach ich auch nach diesem Rezept. Essen sogar die Kinder, die kaum Gemüse mögen. Hat sich 5 Sterne verdient!
Liebe Gabi,
ich habe heute den Krautsalat nach deinem Rezept gekocht - ich mache den sonst eigentlich fast genauso, nur beim Essig habe ich immer weniger genommen
dieser Krautsalat ist perfekt und den gab es heute zu Wurstknödel
liebe Grüße Mima
ich habe heute den Krautsalat nach deinem Rezept gekocht - ich mache den sonst eigentlich fast genauso, nur beim Essig habe ich immer weniger genommen
dieser Krautsalat ist perfekt und den gab es heute zu Wurstknödel
liebe Grüße Mima
Hallo Gabi
Vielen Dank für das oberleckere Rezept. Bei uns wurde das gestern zusammen mit Semmelknödel und Nürnberwürstchen probiert.
Habe nichts verändert, passte super so...
Mußte es gestern sogar zweimal machen....die erste Rutsche war mir angebrannt.....hab den Topf allein gelassen, ich Dussel*schäm*
Also: Obacht....sonst kohlts an.
Liebe Grüße von Kathy
Vielen Dank für das oberleckere Rezept. Bei uns wurde das gestern zusammen mit Semmelknödel und Nürnberwürstchen probiert.
Habe nichts verändert, passte super so...
Mußte es gestern sogar zweimal machen....die erste Rutsche war mir angebrannt.....hab den Topf allein gelassen, ich Dussel*schäm*
Also: Obacht....sonst kohlts an.
Liebe Grüße von Kathy
Guten Tag
Dieser Krautsalat ist mega fein!
Volle Punkte von mir!
Und Bilder volgen
Gruss Tryumph800
Dieser Krautsalat ist mega fein!
Volle Punkte von mir!
Und Bilder volgen
Gruss Tryumph800
Ich muss mich da jetzt etwas blamieren. Ich möchte zum ersten Mal einen warmen Krautsalat machen (zu Schweinsbraten, den ich auch das erste Mal mache) und ich verstehe die Phrase "Bratensatz loskochen" nicht.
Heißt das, Wasser reingeben und weiterkochen lassen ?
Danke jetzt schon für deine Antwort.
lg, josephine
Heißt das, Wasser reingeben und weiterkochen lassen ?
Danke jetzt schon für deine Antwort.
lg, josephine
Hilfreicher Kommentar:
Hallo josephine!Also nachdem zu den Speck u. Zwiebel angebraten hast und den Zucker dazugeben und etwas karamelisieren hast lassen - Achtung nicht anbrennen lassen! - gießt du dann mit warmem Wasser und Essig langsam auf, dabei Herdplatte aber auf hoher Stufe lassen, dadurch löst sich der Bratensatz vom Topfboden und gibt guten Geschmack.
Dann so schnell wie möglich das geschnittene Kraut dazu, falls das noch nicht fertig geschnitten ist, kannst du den Herd natürlich wieder zurückschalten, das Wasser soll ja vorher nicht verdampfen ;-))
Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen.
LG Gabi
Hallo,
dieser Krautsalat ist sehr einfach zu machen und schmeckt wirklich toll. Ich kann beim nächsten Mal die Garzeit etwas verkürzen. Dann ist das Kraut noch ein bisschen knackiger.
Danke für das schöne Rezept.
lg Bibi
dieser Krautsalat ist sehr einfach zu machen und schmeckt wirklich toll. Ich kann beim nächsten Mal die Garzeit etwas verkürzen. Dann ist das Kraut noch ein bisschen knackiger.
Danke für das schöne Rezept.
lg Bibi
Hallo,
war sehr lecker. Hatte zarten Spitzkohl. Werde ihn auf jeden Fall auch noch mit Weißkohl probieren. Jedenfalls gibt es ihn wieder. Habe aus Versehen Bratwurst aufgetaut. Somit diese Komib gewählt. Kann mir aber einen Schweinebraten gut dazu vorstellen.
Danke für das Rezept.
war sehr lecker. Hatte zarten Spitzkohl. Werde ihn auf jeden Fall auch noch mit Weißkohl probieren. Jedenfalls gibt es ihn wieder. Habe aus Versehen Bratwurst aufgetaut. Somit diese Komib gewählt. Kann mir aber einen Schweinebraten gut dazu vorstellen.
Danke für das Rezept.
Hallo Gabi,
der warme Krautsalat weckte Kindheitserinnerungen ! Genauso hat ihn meine Mutter zubereitet. Ich habe mich genau an die Rezeptanleitung und Garzeit gehalten. Als Essig kam ein weinwürziger Essig hinein, so war's schön herzhaft. Schmeckt übrigens kalt auch sehr gut.
LG, Angelika
der warme Krautsalat weckte Kindheitserinnerungen ! Genauso hat ihn meine Mutter zubereitet. Ich habe mich genau an die Rezeptanleitung und Garzeit gehalten. Als Essig kam ein weinwürziger Essig hinein, so war's schön herzhaft. Schmeckt übrigens kalt auch sehr gut.
LG, Angelika
kann man ihn auf Vorrat kochen und dann portioniert einfrieren ?
Danke im vorraus, Jeanny
Danke im vorraus, Jeanny
Hallo Jeanny,
leider habe ich ihn noch nie selbst eingefroren, immer nur einige Tage im Kühlschrank gelagert und wieder erwärmt.
Aber vielleicht probierst du es einfach einmal nur mit einer einzigen Portion aus.
Tut mir leid, dass ich dir da nicht weiterhelfen kann, aber vielleicht meldet sich ja noch jemand anders zu Wort oder du fragst hier bei CK in einem entsprechenden Forum nach.
LG Gabi
leider habe ich ihn noch nie selbst eingefroren, immer nur einige Tage im Kühlschrank gelagert und wieder erwärmt.
Aber vielleicht probierst du es einfach einmal nur mit einer einzigen Portion aus.
Tut mir leid, dass ich dir da nicht weiterhelfen kann, aber vielleicht meldet sich ja noch jemand anders zu Wort oder du fragst hier bei CK in einem entsprechenden Forum nach.
LG Gabi
Hallo!
Das ist ein sehr leckerer Salat. Ich habe Apfelessig verwendet.
lg Kaya
Das ist ein sehr leckerer Salat. Ich habe Apfelessig verwendet.
lg Kaya
Liebe Gabi,
danke fuer das tolle Rezept - von mir 5* dafuer.
Das wird jetzt meine bevorzugte Alternative zu Sauerkraut.
Ich hatte Jahoma-Kohl, hab ihn mit Bruehe und nicht allzulange geduenstet, da war er noch etwas knackig.
Einfach nur lecker !
Freu mich schon auf heute abend - da gibts den Rest ;-)
Lg
Angela
danke fuer das tolle Rezept - von mir 5* dafuer.
Das wird jetzt meine bevorzugte Alternative zu Sauerkraut.
Ich hatte Jahoma-Kohl, hab ihn mit Bruehe und nicht allzulange geduenstet, da war er noch etwas knackig.
Einfach nur lecker !
Freu mich schon auf heute abend - da gibts den Rest ;-)
Lg
Angela
Ein super Rezept - einfach in der Zubereitung und schmeckt richtig gut!
Hallo Miteinander
Musste ihn einfach wieder mal machen!
Gruss Tryumph800
Musste ihn einfach wieder mal machen!
Gruss Tryumph800
Warmer Speckkrautsalat ist einfach die beste Beilage zum Schweinsbraten, gemeinsam mit Semmel - und Erdäfelknödel . Keinesfalls Sauerkraut wie oft unsinnig behauptet wird.
Hallo, Gabi !
Auf der Suche nach einer deftigen Beilage zu Leberknödel und Kartoffelpüree bin ich mal wieder auf eines deiner Rezepte gestoßen.
Dieser Krautsalat hat hervorragend dazu gepaßt. War wirklich sehr lecker.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Gerd
Auf der Suche nach einer deftigen Beilage zu Leberknödel und Kartoffelpüree bin ich mal wieder auf eines deiner Rezepte gestoßen.
Dieser Krautsalat hat hervorragend dazu gepaßt. War wirklich sehr lecker.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Gerd
Ich möchte dieses Rezept gerne am Wochenende ausprobieren und nachdem ich Gäste habe, meine Frage, kann ich den Salat fertig zubereiten und dann kurz vor dem Servieren noch einmal erwärmen oder büßt er Geschmack ein?
Zekine
Zekine
Hallo zekine,
das geht sicher den Warmen Krautsalat schon am Vortag fertigzukochen und vor dem Servieren noch einmal zu wärmen. Ich koche auch öfter größere Mengen davon und wärme ihn dann entweder portionsweise in der Mikrowelle oder bei größeren Mengen im Topf auf.
Gutes Gelingen wünscht Gabi
das geht sicher den Warmen Krautsalat schon am Vortag fertigzukochen und vor dem Servieren noch einmal zu wärmen. Ich koche auch öfter größere Mengen davon und wärme ihn dann entweder portionsweise in der Mikrowelle oder bei größeren Mengen im Topf auf.
Gutes Gelingen wünscht Gabi
Perfekt geworden.
Ich habe Apfelessig verwendet und etwas mehr davon genommen, dafür weniger Wasser.
Das ganze hat bei mir fast 2 Stunden gekocht.
Lecker, wird es wieder geben.
Ich habe Apfelessig verwendet und etwas mehr davon genommen, dafür weniger Wasser.
Das ganze hat bei mir fast 2 Stunden gekocht.
Lecker, wird es wieder geben.
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DoertheZ
18.01.2010 13:35 Uhr