Kartoffeltorte - auch glutenfrei zu backen

ein leckeres Brot zum Grillen, auch ohne Speck superlecker

Zutaten für Portionen

300 g Kartoffel(n), gekocht, durch die Presse gedrückt
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
300 ml Wasser, lauwarm
1 Prise Zucker
500 g Weizenmehl, vollkorn oder
  Mehl, glutenfrei
1 TL Majoran
150 g Schinken, gewürfelt
6 EL Kürbiskerne, evtl. mehr
 n. B. Brotgewürzmischung
  Wasser zum Bepinseln
 evtl. Eigelb zum Bepinseln

Zubereitung

Hefe und Zucker im Wasser auflösen, 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl mit Salz und Majoran mischen. Die gepressten Kartoffeln und den Hefeansatz zugeben, gründlich verkneten und gut gehen lassen (das Volumen soll sich etwa verdoppeln).

4 EL der Kürbiskerne grob hacken, zusammen mit den Schinkenwürfeln in den Teig kneten. Eine Teigkugel formen und in eine Form setzen (ich nehme ganz gerne den Ultra von Tupper). Die Oberfläche mit Wasser oder Wasser-Eigelb-Gemisch bepinseln, mit den restlichen Kernen bestreuen (leicht andrücken). Ich nehme auch gerne ein paar Kerne mehr für den Teig.

Nochmal für 15 Minuten gehen lassen. Bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 60 Minuten backen.

Wer das Brot glutenfrei backen möchte: Hierfür ist nicht mehr Flüssigkeit nötig als angegeben, sonst wird der Teig zu schwer und das Brot wird klebrig.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 14.12.09
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Verfasser:

missesrobinson Suppenkoch


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