Hefe und Zucker im Wasser auflösen, 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl mit Salz und Majoran mischen. Die gepressten Kartoffeln und den Hefeansatz zugeben, gründlich verkneten und gut gehen lassen (das Volumen soll sich etwa verdoppeln).

4 EL der Kürbiskerne grob hacken, zusammen mit den Schinkenwürfeln in den Teig kneten. Eine Teigkugel formen und in eine Form setzen (ich nehme ganz gerne den Ultra von Tupper). Die Oberfläche mit Wasser oder Wasser-Eigelb-Gemisch bepinseln, mit den restlichen Kernen bestreuen (leicht andrücken). Ich nehme auch gerne ein paar Kerne mehr für den Teig.

Nochmal für 15 Minuten gehen lassen. Bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 60 Minuten backen.

Wer das Brot glutenfrei backen möchte: Hierfür ist nicht mehr Flüssigkeit nötig als angegeben, sonst wird der Teig zu schwer und das Brot wird klebrig.