Hokkaido - Suppe

mit Apfel und Wein

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gebunden,

gekocht,

Gemüse,

Hauptspeise,

Herbst,

Kartoffeln,

Suppe

Stimmen: 1 - Ø 3

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1,25 kg	Kürbisfleisch (Hokkaido), küchenfertig ohne Kerne
2 m.-große	Äpfel
4 m.-große	Kartoffeln
3	Knoblauchzehe(n)
3	Zwiebel(n)
1 Flasche	Weißwein, trocken
1 Liter	Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, kräftig
250 ml	Sahne oder Cremefine
2 EL	Kürbiskernöl
3	Lorbeerblätter
4 Blätter	Salbei
2 Zweig/e	Curry - Kraut oder
	Currypulver
1 Zweig/e	Thymian oder getrockneten
1 Stück	Sellerie, ca. 1/4 kleine Knolle
1 Stück	Ingwer, kleines Stück oder
	Ingwerpulver
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Chili

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in Olivenöl ca. 5 min. anschwitzen. Nicht scharf anbraten, sonst wird der Knoblauch bitter.

Die Äpfel entkernen (nicht schälen), die Kartoffeln schälen. Hokkaidokürbis braucht nicht geschält zu werden, also mit Schale verwenden. Kürbis, Äpfel, Sellerie und Kartoffeln grob würfeln und zu den Zwiebeln geben. Ca. 10 min. schmoren lassen. Zwischendurch mehrfach umrühren.

Mit dem Wein ablöschen, die Brühe angießen und alles gut 1/2 - 3/4 Stunde köcheln lassen (das Gemüse anstechen, ob es weich ist). Die Lorbeerblätter rausfischen und dann alles andere pürieren. Nach Geschmack würzen und ganz zum Schluss das Kürbiskernöl und die Sahne unterrühren.

Ich habe 5 Portionen angegeben - als Vorspeise reicht es sicherlich auch gut für 8 Personen.

Zubereitungszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	14.12.09
Rezept-Statistiken:	496 (60)* gelesen 3 (0)* gespeichert 15 (1)* gedruckt 1 (0)* verschickt * nur in diesem Monat