Den Blätterteig auftauen lassen.

Inzwischen Möhren schälen und würfeln. Die Zuckerschoten putzen und in Streifen schneiden. Die Möhren in kochendem Salzwasser 1 Minute, die Zuckerschoten 2 Minuten blanchieren.

Kochschinken und Putenbrust würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie hacken. Kochschinken und Putenbrust in Butterschmalz andünsten. Bratwurstbrät, Gemüse, zerdrückte Pfefferkörner, Zwiebeln, Eier und Schmand mit dem Knethaken vermengen.

2 Scheiben Blätterteig übereinanderlegen und ca. 30 x 20 cm groß ausrollen. Die Fleischmasse in die Teigmitte geben und zu einem Brot formen. Den restlichen Teig übereinanderlegen, ausrollen, über das "Brot" decken. Überschüssigen Teig abschneiden und Verzierungen davon ausstechen.

Die Pastete mit verquirltem Eigelb bepinseln. Die Verzierungen und Tomatenscheiben darauf setzen.

Im heißen Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) ca. 45 - 50 Minuten backen.