Henglein
Rama Cremefine
| Schokoroulade mit Kiwi
| 4 | Eiweiß |
| 4 EL | Wasser, kaltes |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 4 | Eigelb |
| 80 g | Speisestärke |
| 80 g | Mehl |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Fett für das Blech | |
| Für die Creme: | |
| ½ Liter | Milch |
| 45 g | Speisestärke |
| 150 g | Butter oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 EL | Likör (Nusslikör) |
| 3 | Kiwi |
| 1 | Kiwi zum Garnieren |
Zubereitung
Eiweiß und Wasser in einer Schüssel mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen (höchste Stufe). Zucker und Vanillinzucker nach und nach dazugeben. Die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse ziehen und zuletzt Speisestärke, Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und unterheben.
Die Biskuitmasse auf einem gut gefetteten und mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 – 200°C etwa 15 Min backen. Die Biskuitplatte nach dem Backen auf ein Tuch stürzen und das Papier abziehen. Die Ränder der Platte flach drücken und die Platte mithilfe des Tuches aufrollen.
Währenddessen die Creme zubereiten. Dafür die Speisestärke mit genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch und den Zucker zum Kochen bringen die angerührte Speisestärke unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. In einer Schüssel abkühlen lassen.
Das weiche Fett dazugeben und die Creme mit dem Handrührgerät aufschlagen. Haselnüsse und Nusslikör untermischen. Unter 3/4 der Creme die klein geschnittenen Kiwis geben.
Den inzwischen abgekühlten Boden mit der Kiwi-Creme bestreichen und mithilfe des Tuches wieder aufrollen. Die Roulade mit der restlichen Creme bestreichen und mit Kiwischeiben verzieren.
Die Biskuitmasse auf einem gut gefetteten und mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 – 200°C etwa 15 Min backen. Die Biskuitplatte nach dem Backen auf ein Tuch stürzen und das Papier abziehen. Die Ränder der Platte flach drücken und die Platte mithilfe des Tuches aufrollen.
Währenddessen die Creme zubereiten. Dafür die Speisestärke mit genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch und den Zucker zum Kochen bringen die angerührte Speisestärke unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. In einer Schüssel abkühlen lassen.
Das weiche Fett dazugeben und die Creme mit dem Handrührgerät aufschlagen. Haselnüsse und Nusslikör untermischen. Unter 3/4 der Creme die klein geschnittenen Kiwis geben.
Den inzwischen abgekühlten Boden mit der Kiwi-Creme bestreichen und mithilfe des Tuches wieder aufrollen. Die Roulade mit der restlichen Creme bestreichen und mit Kiwischeiben verzieren.
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