Das Fleisch waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die hellgrünen Teile der Zwiebeln in Ringe schneiden, die weißen Enden vierteln. Die Tomate häuten und würfeln. Die Ananas schälen und würfeln.

Das Schmalz erhitzen, das Fleisch darin braun anbraten, Zwiebeln und Tomate zugeben und 1 Minute mitbraten. Mehl und Curry mischen und dazugeben.

Mit Hühnerbrühe ablöschen. Die Ananas dazugeben und bei schwacher Hitze 5 min. ziehen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Dazu passt Reis.