Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen. Den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Den Speck im heißen Butterfett auslassen, herausnehmen und beiseitestellen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben, glasig anschwitzen, dann den Rosenkohl zugeben, etwas mitdünsten lassen.

Brühe und Sahne hinzugeben und ca 10 Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Nudeln untermengen, erhitzen. Auf Teller geben und mit den Schinkenwürfeln bestreuen.