Henglein
Rama Cremefine
| Tommys Birnenhefekuchen mit Butterstreuseln
| Für den Teig: | |
| 550 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 90 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 80 g | Butter |
| 2 TL, gehäuft | Zimtpulver |
| 230 ml | Milch |
| Fett für das Blech | |
| Für den Belag: | |
| 2 gr. Dose/n | Birne(n), vorzugeweise Williams-Birne |
| 2 kl. Dose/n | Mandarine(n) |
| Für die Streusel: | |
| 500 g | Mehl |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL, gehäuft | Zimtpulver |
Zubereitung
Die Menge reicht für ein 40 x 36 x 5 cm großes Backblech. Die Milch 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Die zerbröckelte Hefe, den Zucker und die Milch verrühren, bis keine Hefestücke mehr zu sehen sind.
Die Butter 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Das Ei aufquirlen. Anschließend die zerlassene Butter, den Vanillezucker, die Prise Salz und die Hefemilch verrühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Flüssigkeit zu einem schönen glatten Teig verkneten. Ich empfehle hierfür einen Knethaken.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist. Ich empfehle den Backofen, der auf 50°C erwärmt wird. Danach nochmals gut durchkneten. Auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Den Boden leicht mit Zimt bestreuen. Nun die Birnen und in die Zwischenräume die Mandarinen auf dem Boden verteilen.
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange kneten und zerkrümeln, bis die gewünschte Klümpchengröße entstanden ist. Wenn die Streusel zu klein sind, einfach mehr Butter nehmen. Die Streusel auf den belegten Boden streuen. Im auf 180°C vorgeheiztem Backofen etwa 38 Minuten backen.
Die Butter 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Das Ei aufquirlen. Anschließend die zerlassene Butter, den Vanillezucker, die Prise Salz und die Hefemilch verrühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Flüssigkeit zu einem schönen glatten Teig verkneten. Ich empfehle hierfür einen Knethaken.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist. Ich empfehle den Backofen, der auf 50°C erwärmt wird. Danach nochmals gut durchkneten. Auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Den Boden leicht mit Zimt bestreuen. Nun die Birnen und in die Zwischenräume die Mandarinen auf dem Boden verteilen.
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange kneten und zerkrümeln, bis die gewünschte Klümpchengröße entstanden ist. Wenn die Streusel zu klein sind, einfach mehr Butter nehmen. Die Streusel auf den belegten Boden streuen. Im auf 180°C vorgeheiztem Backofen etwa 38 Minuten backen.
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