Henglein
Rama Cremefine
| Fischsuppe
einfach - und schmackhaft!
)
| 400 g | Kabeljaufilet, (oder ähnlicher weißer Fisch) |
| 200 g | Scampi |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Speck, gewürfelt |
| 150 ml | Weißwein, trocken |
| 250 ml | Fischfond |
| 2 EL | Kräuter, getrocknete italienische |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2 Stange/n | Sellerie |
| 1 Dose | Tomate(n), gehackte (ca. 400 g) |
| etwas | Parmesan |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch möglichst klein schneiden, Selleriestangen in der Küchenmaschine klein hacken. Butter in einem Suppentopf zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze dünsten, gelegentlich umrühren. Speckwürfel und Selleriehack dazugeben und ca. 2 Minuten lang weiterdünsten, dabei immer wieder umrühren.
Fischfond, Wein und Tomaten sowie die italienischen Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, einmal kurz aufkochen lassen, danach Temperatur reduzieren, und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und zugeben. Ca. 5 Minuten mitkochen, bis er schön glasig wird, Garnelen zugeben und nochmals erwärmen, bis diese auch wirklich durch sind (Farbe). Mit etwas geriebenem Parmesan abschmecken und servieren!
Natürlich kann man die getrockneten Gewürze jederzeit durch frische ersetzen (z.B. Basilikum, Petersilie....je nach Geschmack).
Fischfond, Wein und Tomaten sowie die italienischen Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, einmal kurz aufkochen lassen, danach Temperatur reduzieren, und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und zugeben. Ca. 5 Minuten mitkochen, bis er schön glasig wird, Garnelen zugeben und nochmals erwärmen, bis diese auch wirklich durch sind (Farbe). Mit etwas geriebenem Parmesan abschmecken und servieren!
Natürlich kann man die getrockneten Gewürze jederzeit durch frische ersetzen (z.B. Basilikum, Petersilie....je nach Geschmack).
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Backen
- fettarm - kochen (9)
- Fisch + Meeresfrüchte
- Suppen
- vegetarisch - fettarm (6)
- Suppe - fettarm
- Suppen
- fisch - fettarm
- suppe - besondere
- A Italien - Suppe
Weitere Rezeptsammlungen
auf der Suche nach einer schmackhaften Fischsuppe bin ich an diesem Rezept hängengeblieben. Beim Erstellen meines Einkaufszettels habe ich die Position -2 Stangen Sellerie- völlig falsch wahrgenommen, da ich an dieser Stelle gewohnheitsmässig Lauch im Kopf abgespeichert habe. Dementsprechend habe ich auch das Weisse vom Lauch eingesetzt. Ist hier wirklich Sellerie gemeint, oder ist das eine "Freudsche Fehlleistung"? Kann ich mir geschmacklich auch nur schwer vorstellen!? Zum Ende habe ich noch ein kleines Päckchen (1 Gramm) Safran zugegeben, kommt in einer solchen Fischsuppe farblich und geschmacklich immer gut. Ansonsten alles wie im Rezept angegeben. Mit einem frischen Baguette war es echt lecker, dazu ein frischer gut gekühlter elsässischer Riesling, der auch in der Suppe Anwendung fand.
Glück auf
Opa Jo
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten