Kartoffeln schälen und wie gewohnt kochen. Abgießen und die Kartoffeln mit einem Stampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Die Hälfte der Butter untermischen; warm halten.
Restliche Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen. Porree 2-3 Minuten andünsten. Überschüssige Butter abgießen und Porree gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen. Beiseite stellen.

Den Grill auf hoher Stufe vorheizen.

Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und unter das Püree ziehen.
Lachs, Salz und Pfeffer ebenfalls gut mit dem Püree verrühren. Alles in die Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Mit Butterflocken belegen und unter dem Grill goldbraun überbacken. Mit Dillzweigen garnieren und servieren.

Tipp:
Ich brate dabei gerne Lachsfilets. Natürlich schmeckt auch jeder andere Fisch dabei.