Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Zucker und 1 Pck. Vanillezucker hellcremig schlagen. Den Eischnee darauf häufen. Speisestärke, Mehl, Backpulver und 1 EL Kakao darüber sieben. Alles vermengen. Die Masse auf Backpapier belegtem Blech auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen. Stürzen, nach Erkalten in 3 Rechtecke teilen. Einen eckigen Backrahmen um einen der drei Böden stellen.

Den Espresso mit 6 EL Baileys mischen und alle 3 Böden damit beträufeln. Mascarpone, 2 Pck. Vanillezucker und 4 EL Baileys glatt rühren.

Sahnesteif in der Sahne auflösen, steif schlagen und unter der Mascarpone heben. Jeden Boden mit 1/3 der Creme bestreichen. Alle Böden aufeinander legen und den Kuchen mind. 60 Min. kühlen.

Den gut gekühlten Kuchen in 10 Schnitten schneiden. Die übrigen 2-3 EL Kakaopulver durch ein Sieb streichen und aufstäuben. Mit den Mokkabohnen garnieren.