Fischcurry mit Bambussprossen

einfaches, aber leckeres Wok - Rezept aus Ostasien

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Zutaten

1 Bund	Frühlingszwiebel(n)
200 g	Bambussprosse(n), frische
n. B.	Öl (Erdnuss- oder Sesamöl) zum Anbraten
4	Kaffir-Limettenblätter
¹/₂ Bund	Basilikum (Thai-Basilikum)
2	Chilischote(n), rote, frische
8	Riesengarnelen
600 g	Seeteufelfilet (oder ähnlicher Fisch, z.B. Rotbarsch)
225 ml	Kokoscreme
¹/₂ TL	Currypaste, rote
500 ml	Kokosmilch
2 EL	Fischsauce
2 TL	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 158 kcal

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Die Bambussprossen putzen, waschen und in 5 cm große Stückchen schneiden. Anschließend in etwas Öl anschwitzen, bis sie fast zart sind. Alternativ kann man auch bereits eingelegte Sprossen nehmen, die Zubereitung fällt dann weg.

Die Kaffir-Limettenblätter und Thai-Basilikumblätter waschen, in feine Streifen schneiden und beiseitestellen. Die Chilischoten putzen, waschen und halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, die Schoten klein schneiden.

Die Garnelen schälen und entdarmen. Den Fisch in Würfel schneiden. Fischwürfel, Garnelen und Frühlingszwiebeln im Wok in Öl anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

Die Kokoscreme im Wok zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Oberfläche ölig schimmert. Currypaste, Kokosmilch und Bambussprossen untermischen, anschließend Fischsauce, Zucker, Kaffir-Limettenblätter und Chilis dazugeben.

Alles aufkochen, Fisch und Garnelen unterheben und darin erhitzen. Das Fischcurry abschmecken, mit Thai-Basilikum garnieren und servieren. Dazu passt sehr gut Reis.

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