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Italienischer Tomatentopf zu Reis
für Vegetarier wie für Fleischliebhaber geeignet, schnell zuzubereiten
Zutaten
| 250 g | Reis (Risottoreis) |
| 500 ml | Salzwasser |
| n. B. | Wasser |
| 2 TL, gestr. | Kurkuma |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Brokkoli, frischer |
| 1 | Aubergine(n) |
| 215 g | Möhre(n), feine aus der Dose |
| 800 ml | Tomate(n), stückige aus der Dose |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürze nach Wahl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Reis wie gewohnt im Salzwasser mit Kurkuma gar kochen. Währenddessen die Zwiebel halbieren, in Scheiben schneiden und dritteln. In einem Topf anbraten.
Vom Brokkoli den dicken Stiel entfernen und in Röschen teilen. Zu den Zwiebeln geben, anbraten und etwas Wasser zugießen. Die Aubergine in feine Streifen schneiden, hinzufügen und abschmecken.
Die feinen Möhrchen abtropfen lassen und ebenfalls untermischen. Als Letztes die Tomatenstücke dazugeben, kräftig verrühren, kurz erwärmen und neben dem Reis auf Tellern servieren. Dazu passt für Fleischliebhaber eine Hähnchenkeule.
Vom Brokkoli den dicken Stiel entfernen und in Röschen teilen. Zu den Zwiebeln geben, anbraten und etwas Wasser zugießen. Die Aubergine in feine Streifen schneiden, hinzufügen und abschmecken.
Die feinen Möhrchen abtropfen lassen und ebenfalls untermischen. Als Letztes die Tomatenstücke dazugeben, kräftig verrühren, kurz erwärmen und neben dem Reis auf Tellern servieren. Dazu passt für Fleischliebhaber eine Hähnchenkeule.
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