Die Walnüsse mit dem Vanillezucker, Zucker und Mehl mischen und zusammen mit dem Eigelb und der weichen Margarine verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde kühl stellen und ruhen lassen.

Den Backofen vorheizen auf ca. 175°C - Elektro, Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm auswellen und mit der vorgefertigten Stiefelschablone ca. 12 Stiefel ausschneiden.
Die Stiefel auf das vorbereitete Backblech legen.

Das Eiweiß erst steif schlagen, wenn alle Stiefel auf dem Backblech liegen.

Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen, dann den gesiebten Puderzucker dazu geben und ca. 5-6 Minuten weiter steif schlagen, es muss eine schnittfeste, cremige Masse entstehen. Ein Viertel in eine Spritztüte mit dünner Tülle geben (oder für Rosetten zu spritzen) und den anderen Teil mit einem Pinsel auf die Stiefel verteilen. Mit der Spritztüte Muster darauf geben und mit den Dekosachen verzieren.

Im Backofen ca. 12 Minuten abbacken, aufpassen, damit der Teig nicht zu dunkel wird. Das Eiweiß oben auf wird braun, sieht aber sehr dekorativ aus!