Mehl, Butterflöckchen, Marzipanstückchen, Ei und Zimt in eine Schüssel geben.
Zucker in der Moulinette fein mahlen. 75 g davon in die Schüssel geben, den Rest zum Bestäuben beiseite stellen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 h kalt stellen.

Teig portionsweise ca. 1/2 cm dick auswellen. Sterne ausstechen. Vor dem Backen die Plätzchen mit der Eigelb/ Milch Tunke bepinseln. Darauf den Sesamsamen streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 140 - 150 °C in etwa 10 min backen. Nach dem Auskühlen die Sterne mit dem erwärmten Hiffenmark füllen und immer 2 Sterne zusammensetzen.

Obenauf noch mit dem Rest des braunen Zuckers bestäuben.