Weihnachtliche Mascarpone - Zimt - Torte

Aus den Teigzutaten einen feinen Biskuitteig herstellen: Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Die Eigelb unterrühren, die abgeriebene Orangenschale und Vanillezucker zugeben und ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit Stärke, Backpulver und Kakao vermischt vorsichtig unterheben. Das Ganze in eine mittlere Springform geben und bei 175°C etwa 25 min backen.
Am besten wird der Biskuitteig schon am Vortag hergestellt und am folgenden Tag nur noch gefüllt.

Für die Füllung:
Gelatine einweichen. Mascarpone, Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Orangeback und Zimt verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen und unter die Mascarponemasse unterziehen. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Das Ganze ca. 30 min kühlen.

Den Biskuit halbieren und mit Amaretto beträufeln. Tortenring um die untere Hälfte schließen. Ein Drittel der Creme aufstreichen, den 2ten Boden aufsetzen und mit dem zweiten Drittel der Creme bestreichen. Torte nun 4 Stunden kühlen.
Den Rest der Creme bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nach Ablauf der Kühlfrist den Tortenring lösen und die Torte mit der restlichen Creme außen bestreichen und nach Belieben verzieren.